Natto - 納豆

 

Le nattō 納豆 est un aliment fermenté Japonais traditionnel à base de graines de soja. Il est consommé en général avec du riz et plus particulièrement le matin au petit déjeuner.

Dans sa forme actuelle il a été découvert à la fin de l'ère Heian par le samouraï Minamoto no Yoshiie, la bactérie responsabale de la fermentation aurait été découverte par hasard lors d'une longue bataille, puis l'habitude de consommation se serait perpétuée. Il aura fallu attendre le début du XXème siècle pour connaître scientifiquement le mécanisme et mettre en évidence la bactérie appropriée.

Le produit est reconnu pour ses propriétés et considéré comme excellent pour la santé, même si son aspect et son odeur tiennent en général les accidentaux un peu à l'écart.

 

Valeur nutritive :

Le nattō est essentiellement un produit de la fermentation des graines de soja. Le Bacillus natto produit de la vitamine K2 faisant du nattō une source naturelle extrêmement riche en vitamine K2. C'est un produit de santé par excellence.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de nattō cuit :

  • Protéines : 17,7 g
  • Lipides : 11 g (AGS = 1,6 g)
  • Glucides : 14,4 g (glucides simples = 4,9 g)
  • Fibres : 5,4 g

C'est un aliment très nutritif car les protéines du soja sont non seulement conservées mais partiellement décomposées en peptides et acides aminés plus digestes. Par contre, la plupart des sucres solubles étant éliminés par la fermentation, il ne provoque pas la flatulence habituelle des féculents en général et des haricots en particulier.

Enfin, à l'instar des Lactobacillus bifidus ou bulgaricus du yaourt, le Bacillus natto a des effets bénéfiques démontrés sur la flore intestinale.

Source WIKIPEDIA

 

Intérêt pour la santé :

Il est riche en probiotiques.

Le natto est excellent pour la flore intestinale : c'est un des aliments fermentés les plus riches en prébiotiques et probiotiques, et le seul qui contienne l'espèce Bacillus subtilis. Celle-ci, très altruiste, promeut le développement d'autres bactéries bénéfiques pour l'intestin.

 

Des études récentes démontrent qu’un apport élevé en natto est associé à une diminution du risque de mortalité globale par maladies cardiovasculaires et surtout celles qui sont ischémiques comme l’infarctus.
Avant les années 1980, on savait très très peu de choses sur le mécanisme par lequel la consommation de natto conduisait à une santé cardiovasculaire globale.

C’est en 1987 que le docteur Sumi découvrit que le natto contenait une enzyme fibrinolytique puissante appelée nattokinase. Depuis lors des recherches considérables ont été menées sur elle au Japon, en Corée, aux Etats-Unis et en Chine.

Ces études confirment que la nattokinase est bien l’ingrédient le plus actif du natto et est en fait responsable de très nombreux effets favorables sur la santé cardiovasculaire.

 

 

Natto - 納豆

 

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La livraison est offerte à partir de 10 barquettes.

 

Le prix est de 3,50 euros TTC par barquette, et la livraison est à 6,50 euros chez vous (autre point de RV possible) sur Paris intra-muros, au prix d'un envoi Colissimo. En dehors de Paris l'envoi se fera bientôt par Colissimo.

 

Le produit n'est pas congélé, il est livré ou expédié dans les jours qui suivent sa fabrication. 

 

 

Pick Up sur Paris :

 

Sur RV il est possible de venir chercher le Natto au point relais suivant :

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